Descrizione
NOME: Sangiovese Riserva Olpe Terracruda
PRODUTTORE: Terracruda
VITIGNO: Ottenuto da uve di Sangiovese in purezza.
COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate nel Vigneto San Giovanni, nella zona di Fratterosa, su una superficie di 7 ettari esposta a Sud – Sud/Ovest a 400 metri sul livello del mare. Il terreno è costituito da un impasto sabbioso-argilloso. Il sistema di allevamento utilizzato è a cordone speronato. La densità d’impianto è di circa 5500 piante per ettaro e l’età delle viti è di circa 10 anni.
VENDEMMIA: I grappoli sono attentamente selezionati e raccolti rigorosamente a mano, in piccole casse. La vendemmia viene effettuata durante la seconda decade di settembre. La resa finale in uva di circa 80 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve in fase di raccolta e in cantina con utilizzo di tavolo vibrante e tavolo di selezione. La fermentazione è termocontrollata in acciaio inox con lunga macerazione di oltre venti giorni e follatura meccanica.
AFFINAMENTO: Questo vino rimane per 12/16 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri di secondo e terzo passaggio. Successivamente passa almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.
ABBINAMENTO: Sangiovese Riserva Olpe Terracruda è consigliato per accompagnare primi e secondi piatti, strutturati, untuosi, tendenza grassa, speziati, saporiti, tendenza dolce, come il pollo alla diavola.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 ed i 18 gradi.
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