Descrizione
NOME: Whispering Angel Chateau d’Esclans
PRODUTTORE: Chateau d’Esclans
VITIGNO: Blend di uve di Grenache, Cinsault e Rolle (Vermentino).
COLTIVAZIONE: Ottenuto da uve provenienti dai migliori vigneti nelle vicinanze della Valle d’Esclans e nelle vicinanze della regione della Cotes de Provence.
VENDEMMIA: La raccolta viene effettuata durante la notte per evitare il caldo del giorno e per mantenere il raccolto fresco. All’arrivo in cantina, le uve vengono selezionate sia per la sanità che per la qualità.
VINIFICAZIONE: Eseguita mediante pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di circa 20 gradi fino a 7-8 gradi per bloccare freschezza e vivacità. La pressatura a circuito chiuso viene condotta facilitando l’ossidazione minima producendo il mosto fiore che viene vinificato in vasche di fermentazione in acciaio inossidabile, a temperatura controllata, durante le quali il battonage viene condotto due volte alla settimana.
ABBINAMENTO: Whispering Angel Chateau d’Esclans è consigliato per accompagnare l’aperitivo e si sposa particolarmente bene con gli antipasti di pesce e il pollame.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.
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