Descrizione
NOME: Frascati Superiore Vallechiesa Heredio
PRODUTTORE: Casale Vallechiesa
VITIGNO: Blend di uve di Malvasia del Lazio, Greco e Bombino.
COLTIVAZIONE: I vigneti sono localizzati su un terreno di origine vulcanica ed hanno esposizione a sud. Il sistema d’allevamento utilizzato è a cordone speronato. La resa per ettaro è di 70 quintali.
VENDEMMIA: La vendemmia è manuale a partire dalla metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice, prolungata macerazione a freddo delle bucce (10°C per 12/16 ore), affinamento sulle fecce fini per 5/6 mesi, utilizzo di soli lieviti autoctoni.
AFFINAMENTO: Il vino matura per 2/3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
ABBINAMENTO: Frascati Superiore Vallechiesa Heredio è consigliato per accompagnare i filetti di ombrina saltati con zenzero e patate alla julienne, il pesce al forno, il risotto al limone e gamberetti, i primi piatti di media struttura e le carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 12 e i 14 gradi.
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