Descrizione
NOME: Offida Passerina Pilastri
PRODUTTORE: Saladini Pilastri
VITIGNO: Ottenuto da uve di Passerina in purezza.
COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate nel comune di Spinetoli, su una superficie di 5 ettari esposta a Est – Sud/Est a 200 metri sul livello del mare. Il terreno è di medio impasto sciolto. Il sistema di allevamento utilizzato è a controspalliera Guyot. La densità d’impianto è di circa 4200 piante per ettaro.
VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la prima metà di settembre, con una resa finale in uva di circa 80 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo delle uve per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a bassa temperatura.
AFFINAMENTO: Affinamento “sur lies” in cemento per almeno 6 mesi con frequenti batonnage.
ABBINAMENTO: Offida Passerina Pilastri è consigliato per accompagnare primi piatti di pesce ed insalate di mare saporite, oltre che formaggi raffinati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 ed i 12 gradi.
INFORMAZIONI: La storia ritorna anche nel vino e la “Passerina” testimonia la volontà di ridare lustro a vitigni di origine medievale, ricchi di un carattere peculiare e delicato. Oggi una nuova presa di coscienza del vino italiano ha indotto a riconsiderare questo patrimonio. Saladini Pilastri si propone come continuatore moderno di questo stralcio di storia enologica marchigiana presentando un vino di medio corpo, del tutto particolare, di ideale connubio con il pesce.
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