Descrizione
NOME: Puglia IGT Solo Fiano di Biancardi
PRODUTTORE: Michele Biancardi
VITIGNO: Ottenuto da uve di Fiano in purezza
COLTIVAZIONE: Allevamento a guyot, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, su un terreno prevalentemente calcareo.
VENDEMMIA: I grappoli sono raccolti tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE: I grappoli, senza essere diraspati, sono sottoposti ad una leggera pigiatura soffice. Dopo una breve chiarifica, viene fatta partire la fermentazione a temperatura controllata tra i 12 e i 14 gradi.
ABBINAMENTO: Solo Fiano di Biancardi è consigliato con piatti a base di pesce e carne bianca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi
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