Descrizione
NOME: Scaia Garganega Chardonnay
PRODUTTORE: Tenuta Sant’Antonio
VITIGNO: Blend di uve di Garganega 55% e Chardonnay 45%.
COLTIVAZIONE: I vigneti hanno un’età compresa tra i 10 ed i 15 anni e sono coltivati su un terreno principalmente ghiaioso. L’allevamento delle viti è parte a guyot e parte a pergola ed avviene ad un’altezza media sul livello del mare di 100 metri.
VENDEMMIA: La vendemmia si effettua a mano e l’uva è gentilmente depositata in casse.
VINIFICAZIONE: Si procede con una sgranellatura dei grappoli con leggera macerazione a freddo e pressatura soffice con pneumopressa. La fermentazione alcolica è a temperatura controllata tra i 14 e i 15 gradi in acciaio inox.
AFFINAMENTO: Affinamento eseguito per qualche mese in acciaio a basse temperature.
ABBINAMENTO: Scaia Garganega Chardonnay è consigliato per accompagnare zuppe e brodetti, affettati, crudità, formaggi erborinati, formaggi freschi, minestre e zuppe, pesce alla griglia, piatti speziati, primi piatti di pesce, risotti, verdure crude e cotte.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi
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