Descrizione
NOME: Valpolicella Superiore La Bandina
PRODUTTORE: Tenuta Sant’Antonio
VITIGNO: Blend di uve di Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% e Oseleta 5%
COLTIVAZIONE: I vigneti hanno un’età di circa 25 anni e sono coltivati su un terreno bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa. L’allevamento delle viti è a guyot ed hanno una densità d’impianto di 6500 ceppi per ettaro. La resa finale è di circa 70 quintali per ettaro.
VENDEMMIA: La vendemmia si effettua a mano e l’uva è gentilmente depositata manualmente in casse.
VINIFICAZIONE: Il processo di vinificazione avviene con una pressatura soffice con pneumopressa. La fermentazione è a temperatura controllata con lieviti selezionati biologici. Segue la fermentazione malolattica naturale ad una temperatura tra i 22 e 23 gradi. Il batonnage è eseguito ogni 15 giorni fino all’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux nuove di rovere francese da 500 litri.
ABBINAMENTO: Valpolicella Superiore La Bandina è consigliato per accompagnare primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura non piccanti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 14 e i 16 gradi.
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