Descrizione
NOME: Antica Chiusina Fattoria del Cerro
PRODUTTORE: Tenute del Cerro
VITIGNO: Ottenuto da uve di Sangiovese (Prugnolo Gentile) in purezza.
COLTIVAZIONE: Coltivato nelle zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI).
VENDEMMIA: La vendemmia viene effettuata durante la metà di settembre. I grappoli di uva sono selezionati, raccolti a mano e posti in cassette da 20 Kg.
VINIFICAZIONE: Viene eseguita una fermentazione con macerazione a temperatura controllata tra i 24 ed i 28 gradi con rimontaggi giornalieri e délastage. Al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29 gradi.
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in legno di rovere francese dove affina per 18 mesi.
ABBINAMENTO: Antica Chiusina Fattoria del Cerro è consigliato per accompagnare le carni rosse di selvaggina o cacciagione, ed è perfetto con lo spezzatino di cinghiale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.
INFORMAZIONI: Questo vino è prodotto prevalentemente con uva Sangiovese denominata a Montepulciano “Prugnolo Gentile”. La percezione di frutti neri e della ciliegia al naso accompagna il palato con dini note speziate. Il nome “Silineo” evoca proprio la sinuosità e l’eleganza che sono le chiavi di lettura per interpretare questo vino.
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