Descrizione
NOME: Pignoletto Fattoria Monticino
PRODUTTORE: Fattoria Monticino Rosso
VITIGNO: Ottenuto da uve di Pignoletto in purezza.
COLTIVAZIONE: Le vigne sono coltivate nella località Piratello/Montecatone, ad Imola (Bologna), nei poderi di Monticino Rosso e Olmo. Il terreno di presenta di argille più o meno evolute (grigio-rosso mattone opaco) con strutture franco sabbiose. La zona è collinare, con buona escursione termica e presenza di brezze marine. Il tipo di allevamento è a cordone speronato. La densità d’impianto è di 5000 piante per ettaro. L’età media delle viti è di 15 anni.
VENDEMMIA: Eseguita ad inizio Settembre, in modo manuale in cassette e con accurata selezione delle uve. La resa delle uve è di 80 quintali per ettaro con il diradamento.
VINIFICAZIONE: In acciaio a temperatura controllata con affinamento delle fecce fini in barrique francesi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18 gradi.
AFFINAMENTO: Il vino matura in bottiglia per 2 mesi minimo prima della messa in commercio.
ABBINAMENTO: Pignoletto Fattoria Monticino è consigliato per accompagnare pesce al forno, pasta con frutti di mare, piatti di pescato in padella e fritture miste di pesce e verdure, pesce crudo, trofie al pesto, frittata di asparagi selvatici, prosciutto crudo, insalate di pesce e risotto di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi.
INFORMAZIONI: Il Pignoletto della Fattoria Monticino Rosso vuole essere così: il più naturale possibile, un vino dalla spiccata aromaticità, pieno di profumi di fiori, rotondo, con una miriade di sapori che si intrecciano a picchi di sapidità, costruendo una trama che metta in luce l’eleganza. E per non perdere la profondità e la vivacità del Pignoletto viene vendemmiato solo quando è perfettamente maturo e dopo lo si porta in cantina per una spremitura soffice.
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